Cómo hacer bien la piel del moño
Como uno de los representantes de la pasta tradicional china, la clave para su sabor y sabor radica en la producción de la piel del bollo. En los últimos 10 días, la discusión sobre la producción de Skins Bun se ha mantenido en lo alto de Internet, especialmente cómo hacer que las pieles suaves y masticables se han convertido en el foco. Este artículo combinará temas populares y técnicas prácticas para analizar el método de hacer que las cáscaras de BUN sean en detalle para usted.
1. Los puntos centrales de hacer cáscaras de moño
La clave para hacer deliciosa piel de moño se encuentra en la proporción de la masa, el proceso de fermentación y las habilidades de amasado. Los siguientes son tres puntos básicos discutidos en toda la red:
| Puntos de núcleo | Descripción detallada |
|---|---|
| Selección de harina | La harina mediana de gluten (contenido de proteínas 10%-12%) es más adecuada, y la harina de alto gluten puede conducir fácilmente a una piel excesiva. |
| Relación gouache | Relación recomendada: 500 gramos de harina, 250-270 gramos de agua (ajuste según la humedad). |
| Tiempo de fermentación | Una fermentación es de aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente, y la segunda fermentación es de 15-20 minutos (corta el tiempo en verano). |
2. Comparación de fórmulas populares de cáscara de bun en toda la red
En los últimos 10 días, las tres fórmulas de cáscara de Bun más populares en las plataformas sociales han sido ampliamente juzgadas y discutidas. Aquí hay una comparación detallada de ellos:
| Nombre de receta | Relación material | Características | Adecuado para la multitud |
|---|---|---|---|
| Receta tradicional de fideos viejos | 500 g de harina, 100 g de fideos viejos, 250 g de agua, 2 g de fideos alcalinos | Sabor sólido y aroma a rico de trigo | Los que les gustan los sabores tradicionales |
| Fórmula de cabello rápido de levadura | 500 g de harina, 5 g de levadura, 10 g de azúcar, 260 g de agua | Fermentación rápida, producto suave terminado | Novato o fuerza de tiempo |
| Fórmula mejorada del aroma a la leche | 500 g de harina, 4 g de levadura, 280 ml de leche, 15 g de azúcar | Lleno de aroma lechoso, piel más blanca y más tierna | Niños o aquellos que prefieren el sabor dulce |
3. Consejos clave para hacer piel de moño
1.Habilidades de amasado:La masa debe amasarse al estado de "tres luces" (luz de la mano, luz de la cuenca y luz de superficie), que generalmente lleva 15-20 minutos. Los expertos en Internet sugieren que el "método de plegado" se puede usar en lugar del amasado tradicional, que es el ahorro de mano de obra y eficiente.
2.Juicio de fermentación:La masa fermenta hasta que alcanza 1.5-2 veces su volumen original, y la fermentación se completa si los dedos empujan el agujero sin retraerse. Los videos populares muestran recientemente que rocía una pequeña cantidad de harina seca en la superficie de la masa. Si hay grietas finas, significa que la fermentación está en su lugar.
3.Consejos para rodar la piel:El medio es grueso y delgado (borde de aproximadamente 2 mm, centro de 3 mm), y el diámetro es de aproximadamente 8-10 cm. Los tutoriales populares enfatizan que al rodar la piel, debe aplicar la fuerza desde el borde hasta el centro, seguir girando y garantizar un grosor uniforme.
4.Calor al vapor:Después de que el agua hierva, colóquelo en la olla y vapor a fuego alto durante 10-15 minutos (ajuste según el tamaño del moño). El "método de guiso de 3 minutos" que ha sido recientemente popular: apagar el calor después del vapor, pero no abra la tapa, cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego retire, lo que puede evitar efectivamente la contracción.
4. Respuestas a preguntas recientes recientes
Según los datos de búsqueda en los últimos 10 días, aquí hay tres de las preguntas más populares sobre la creación de cáscaras de bollo:
| pregunta | Solución | Índice de popularidad |
|---|---|---|
| ¿Qué debo hacer si la piel del moño se vuelve amarilla? | Reducir la cantidad de álcali o cambiar a fermentación con levadura; El tiempo de vapor no debería ser demasiado largo | ★★★★ ☆ |
| ¿Cuál es la razón por la cual la piel del moño no es suave? | Puede deberse a una fermentación insuficiente o amasado excesivo; Intente agregar una pequeña cantidad de polvo de hornear | ★★★★★ |
| ¿Cómo hacer que la piel del moño sea más blanca? | Elija harina de alta calidad; Agregue una pequeña cantidad de leche o leche en polvo; Evite el amasado excesivo | ★★★ ☆☆ |
5. Habilidades avanzadas: creación de la piel del bollo creativo
Recientemente, varios métodos creativos para hacer bollos en plataformas sociales han causado discusiones acaloradas:
1.Piel colorida de moño:Use pigmentos naturales como jugo de espinacas (verde), puré de papa púrpura (púrpura), puré de calabaza (amarillo), etc., que son hermosos y nutritivos.
2.Piel de moño de grano mixto:Agregue 10% -20% del polvo de grano misceláneo (como la harina de maíz, la harina de arroz negra) a la harina para aumentar el contenido de fibra dietética.
3.Piel del pan de cristal:Usando polvo transparente y almidón en una relación 1: 1 para hacer bollos de cristal con textura transparente, que se ha vuelto popular recientemente en plataformas de video cortas.
Conclusión
Hacer una deliciosa piel de pan es una ciencia y un arte. Al dominar la fórmula básica correcta e innovar con preferencias personales, todos pueden hacer la piel ideal para el moño. Espero que las habilidades populares compiladas en este artículo puedan ayudarlo a mejorar su fabricación de pan y disfrutar de la diversión traída por la comida.
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